Tecnicatura Superior en Bromatología (Resistencia, Chaco)

¿De qué se trata?
La Bromatología es una parte de la ciencia que estudia en profundidad todo lo relacionado a los alimentos: su composición, nutrientes y otras sustancias, características físico-químicas, cualidades organolépticas (sabor, olor, textura, aspecto, color, etc.), características y comportamiento en su producción, manipulación, elaboración, conservación y demás aspectos sanitarios. El conocimiento que proporciona es básico para tratar a los alimentos de manera adecuada para el consumo humano nutricionalmente y de manera más segura, con mejores propiedades técnicas.

¿Qué salida laboral tiene?
El Técnico Superior en Bromatología estará capacitado para aplicar y transferir conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes en situaciones reales de trabajo. Algunas de sus funciones serán:

• inspeccionar ambientes donde se produzcan, depositen, fraccionen y expendan alimentos
• asesorar en la reglamentación bromatológica: realizar tomas correctas y representativas de muestras de productos, sustancias y elementos empleados en la producción, elaboración, distribución, almacenamiento y/o lugares donde se fabriquen y comercialicen alimentos
• efectuar e interpretar análisis y ensayos organolépticos, nutricionales, físicoquímicos y microbiológicos de materias primas, insumos y envases, productos alimenticios, efluentes y emisiones al medioambiente provenientes de la industria alimenticia.

Además, podrá desempeñarse en empresas de distinto tamaño, productoras de alimentos, laboratorios, organismos oficiales de control e inspección bromatológica, organismos privados dedicados a la implementación de sistemas de gestión de calidad, entre otros.

Modalidades de cursado
Presencial: asistencia con posibilidad de promoción de los espacios curriculares que así lo permitan.
Semipresencial: asistencia sólo a las instancias de evaluación, con acompañamiento en el Campus Virtual.
Libre: asistencia sólo a las mesas de examen oral y escrito con temario (programa) completo ante tribunal evaluador.

Primer Año

• Inglés Técnico
• Química General
• Legislación Alimentaria
• Organización y Gestión
• Microbiología General
• Nutrición
• Laboratorio I: Organización y Seguridad
• Prácticas Profesionalizantes I

Segundo Año

• Salud Pública
• Física
• Matemática
• Química Analítica
• Tecnología de la Informática y la Comunicación
• Microbiología de los Alimentos
• Bromatología I
• Laboratorio II: Análisis de los Alimentos
• Prácticas Profesionalizantes II

Tercer Año

• Química de los Alimentos
• Gestión de la Calidad
• Toxicología Alimentaria
• Higiene, Seguridad y Ambiente
• Bromatología II
• Laboratorio III
• Prácticas Profesionalizantes III

Para cursar en el IES Rodolfo Walsh, se necesitan reunir los requisitos que se detallan a continuación:

• Formulario de preinscripción
• Fotocopia del Documento Nacional de Identidad
• Constancia de CUIL
• Fotocopia de la Partida o Acta de Nacimiento
• Fotocopia del Título Secundario o constancia del Título en trámite*
• Certificado de Domicilio
• Certificado de Aptitud psicofísica expedido por las dependencias del Ministerio de Salud Pública**
• 1 folio
• Aporte voluntario a la Asociación Cooperadora
• 1 fotografía 4×4

*Podrán adeudarse hasta 2 unidades curriculares de la Educación Secundaria y la inscripción será como estudiante aspirante en categoría condicional. Para mayores de 25 sin estudios Secundarios completos, se deberá rendir un Examen Nivelador.

**Se puede entregar al inicio o durante la cursada.

Instituto de Educación Superior "Rodolfo Walsh" (Sede central) - Resistencia, Chaco.