Tecnicatura Superior en Agroindustria de la Alimentación (Rosario, Santa Fe)

El constante aumento de la población mundial demanda un incremento en el suministro de alimentos. Sin embargo, este suministro no debe enfocarse únicamente en la cantidad, sino primordialmente en el mejoramiento de la calidad, incorporando en su elaboración procesos innovadores, mejores tecnologías y mayores controles.

Los alimentos desempeñan un rol fundamental tanto en la salud como en el bienestar de los seres humanos. Por ello, el interés en la aplicación científica y técnica de la manufactura, la preservación, el almacenaje y el transporte debe ser profundizado.

En nuestro país, aún existen vastas áreas sin la cobertura de profesionales dedicados al tema de la alimentación, lo cual evidencia una clara y creciente necesidad de su acción. En este contexto, la formación de Técnicos Superiores en Agroindustria de la Alimentación, capacitados en el manejo de los diversos aspectos de su profesión, emerge como una meta necesaria y posible.

PERFIL PROFESIONAL

La formación busca capacitar técnicos cuyos conocimientos especializados les permitan contribuir eficazmente a:

• Garantizar la calidad de los alimentos.
• Controlar que todos los productos y materias primas disponibles para el consumo humano cumplan con los requisitos de higiene, y que no hayan sido adulterados ni contaminados.
• Incorporar nuevas técnicas que aseguren el estricto respeto a las normas legales establecidas.

Se propende a que toda elaboradora de alimentos incorpore especialistas de nivel Superior, cuya responsabilidad será asegurar la calidad final del producto para el bienestar de los consumidores.

El Técnico Superior en Agroindustria de la Alimentación tiene competencia para:

• Participar en programas de educación alimentaria y valor nutricional de los alimentos.
• Efectuar programas de divulgación científica y en entrenamiento - capacitación en Control de Calidad.
• Realizar investigaciones en temas alimentarios.
• Establecer las bases para legislar sobre el Control de Calidad de acuerdo con las normas nacionales, internacionales y del Mercosur.
• Controlar y conducir los procesos de industrialización de los alimentos.
• Desarrollar acciones de Control de Calidad en materias primas, etapas intermedias de procesos de elaboración y en productos terminados.
• Ejercer Control de Calidad en los aspectos físico, químico, biológico, presencia de contaminantes en productos, en etapas tales como transporte, almacenamiento y comercialización.
• Servir de nexo entre el personal de una planta elaboradora de alimentos y la dirección técnica de la misma.
• Distribuir y supervisar los trabajos del personal.
• Asegurar y aplicar la higiene de las instalaciones de una planta procesadora de alimentos.
• Formar parte de grupos de Bromatología y Tecnología de alimentos.
• Solucionar problemas, corregir deficiencias y perfeccionar técnicas y procesos en la elaboración de productos alimentarios.

ÁMBITO LABORAL

• LUGAR DE TRABAJO: Empresas vinculadas a la tecnología de lácteos, carnes, granos, frutas, hortalizas, etc.
• ÁMBITO DE TRABAJO: Oficinas de proyectos, laboratorios, plantas industriales, organismos oficiales de control, lugares de origen y provisión de materias primas.

PRIMER AÑO

• Química general
• Química inorgánica
• Química orgánica
• Física general
• Informática I
• Inglés I
• Legislación alimentaria, higiene y seguridad industrial
• Análisis matemático
• Laboratorio I: Técnicas analíticas básicas aplicadas a los alimentos
• Trabajo de campo I: Actividades y prácticas profesionales

SEGUNDO AÑO

• Bromatología y control de calidad
• Laboratorio II: Análisis de materias primas
• Microbiología general
• Análisis de materias primas I
• Laboratorio III: Microbiología aplicada
• Maquinarias, equipos e instalaciones de la industria alimentaria
• Informática II
• Inglés II
• Fisiología, dietas y nutrición
• Biología
• Trabajo de campo II: Actividades y prácticas profesionales

TERCER AÑO

• Análisis de materias primas II
• Laboratorio IV: Análisis de alimentos y control de calidad
• Microbiología de alimentos
• Envases y tecnología del envasado
• Inglés III
• Tecnología de carnes y subproductos
• Tecnología de leche y subproductos
• Tecnología de cereales, oleaginosas y subproductos
• Tecnología de frutas y hortalizas
• Trabajo de campo III: Actividades y prácticas profesionales
• Trabajo final

• Solicitud de Inscripción completa
• Fotocopia del certificado de estudios secundarios completos legalizada, o certificado de alumno regular o título en trámite original
• Fotocopia DNI, frente y reverso
• Una foto 3x3
• Certificado de salud pública (debe decir que “no presenta enfermedades infectocontagiosas que le impidan emprender estudios”)
• Certificado psicofísico (debe decir que “está físicamente y psicológicamente apto para estudiar”).
• Ambos certificados pueden ser de entidad pública o privada, si son de privada deben contar con estampillado del colegio de médicos.
  Para los ingresantes a la carrera de Téc. Sup. en Agroindustria de la Alimentación y Téc. Sup. en Gestión Gastronómica es necesario tener colocada la vacuna antitetánica y presentar fotocopia del carnet de vacunación donde conste su fecha.
• La Asociación Cooperadora del IES Nº 29, con el fin de asumir las siguientes necesidades para el normal funcionamiento de la institución: Carpeta de Legajo Personal, insumos para certificados de alumno regular, constancias de examen o de materias aprobadas, material de Laboratorio, mantenimiento de la Sala de Informática, solicita su contribución con un Bono Cooperadora optando pagar en 1, 2 o 3 cuotas.
• Para los ingresantes que NO nacieron en la Provincia de Santa Fe, deben presentar fotocopia de la Partida de Nacimiento.

Instituto de Educación Superior N° 29 "Galileo Galilei" (Sede central) - Rosario, Santa Fe.