Tecnicatura Superior en Gastronomía (Viedma, Río Negro)

Perfil del Egresado

• Ejercer distintos cargos y roles en organizaciones del rubro gastronómico.
• Generar, ejecutar y supervisar la gestión operativa de servicios gastronómicos.
• Diseñar y dirigir emprendimientos propios y microemprendimientos (plan de negocio completo).
• Asesorar en creación de empresas, adopción tecnológica y administración del servicio.
• Integrar y conducir equipos de trabajo en empresas y consultoras.
• Identificar, desarrollar y evaluar técnicas y sistemas de producción culinaria.

Primer Año

• Anual

  • Bromatología de Alimentos, Bebidas y Materias Primas

  • Métodos de Cocción

  • Servicios de Salón y Atención al Cliente

  • Panadería

  • Práctica Profesionalizante I (Taller y Trabajo de Campo)

• 1er Cuatrimestre

  • Administración General

  • Nutrición

• 2do Cuatrimestre

  • Legislación Laboral

  • Introducción a la Economía

Segundo Año

• Anual

  • Francés Gastronómico

  • Alta Cocina

  • Práctica de Servicio de Salón I

  • Pastelería y Repostería

  • Práctica Profesionalizante II (Taller y Trabajo de Campo)

• 1er Cuatrimestre

  • Costos y Presupuestos

  • Enología

• 2do Cuatrimestre

  • Barman

  • Comercialización y Marketing Gastronómico

Tercer Año

• Anual

  • Inglés Gastronómico

  • Contabilidad Aplicada

  • Relaciones Públicas, Ceremonial y Protocolo

  • Práctica de Servicio de Salón II

  • Cocina Regional

  • Emprendimientos Gastronómicos

  • Práctica Profesionalizante III (Taller y Trabajo de Campo)

• 2do Cuatrimestre

  • Tecnologías de la Información y la Comunicación

  • Ética y Deontología Profesional

• Título secundario / constancia de título en trámite (condicional hasta el 31/10).
• DNI · CUIL · Partida de nacimiento.
• Ficha médica con leyenda “APTO/A PARA REALIZAR LA CARRERA DE GASTRONOMÍA”.
• Dos fotos carnet ¾ perfil.
• Carnet de manipulación de alimentos (no excluyente) y carnet de vacunas.
• Presentación en folio, carpeta colgante oficio y sobre papel madera A3 o grande.
• Fotocopias certificadas (o presentar originales para autenticar).

Instituto de Formación Docente Continua en Educación Física (Sede central) - Viedma, Río Negro.