🏫 Instituto de Educación Superior N° 29 “Galileo Galilei”
🎓 Carrera | ⏱️ 3 años | 🏫 Presencial
📜 Técnico Superior en Gestión Gastronómica
📝 Título oficial – Resolución Nº 1155/07
Descripción
El crecimiento continuado y el éxito del sector del Turismo, la Hotelería y la Gastronomía, probablemente el más dinámico de todas las actividades económicas, depende de la capacidad y el compromiso de todos los que trabajan en estos rubros. Para hacer frente a este cambio tecnológico es necesario la preparación de profesionales adecuados para atender las calificaciones derivadas de estas nuevas tecnologías y las exigencias de calidad de la demanda.
Los formadores del campo de servicios gastronómicos deben prever programas apropiados para desarrollar recursos humanos especializados en gastronomía, de modo que sus capacidades mejoren en consonancia con las nuevas exigencias del mercado, ya que las empresas están experimentando una importante expansión.
La actividad gastronómica está íntimamente ligada al sector de viajes y turismo el cual está experimentando un rápido crecimiento. En este sentido, Santa Fe es una escala importante en el tránsito integrador del Mercado común del Sur y por ello debe brindar servicios de calidad entre los cuales se destaca, naturalmente, la demanda gastronómica.
PERFIL DEL EGRESADO
El futuro egresado deberá poseer conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes para:
* Desarrollar, organizar, administrar y dirigir emprendimientos gastronómicos en todas sus posibles manifestaciones.
* Supervisar, planificar, orientar, controlar y coordinar funciones y actividades de la gestión gastronómica.
* Organizar, coordinar, dirigir, desarrollar, administrar y controlar las tareas propias del Departamento Alimentos y Bebidas en Hoteles,
Restaurantes, Empresas Gastronómicas, Catering, Empresas de Servicios de Banquetes, Sanatorios y Hospitales y otros establecimientos relacionados con la Gastronomía.
* Implementar y controlar la elaboración y conservación en materia de comidas y bebidas.
* Investigar, planificar, elaborar, ejecutar y evaluar la gestión administrativa y de comercialización.
* Participar en el desarrollo de proyectos gastronómicos.
* Organizar cartas y menúes, conociendo los aspectos nutricionales de los alimentos, seleccionando las materias primas y bebidas correspondientes.
* Controlar y ejecutar las tareas de higiene y sanidad en los establecimientos gastronómicos.
* Calcular costos, ejecutar presupuestos y ejercer el control de los recursos humanos y materiales en empresas estrechamente ligadas a la gastronomía.
* Desempeñarse en la gestión operativa y administrativa, fijando políticas para incrementar ventas y reducir costos.-
Plan de Estudios
PRIMER AÑO
- Taller de Cocina I
- Taller de Panadería Básica
- Calidad Alimentaria y Alimentos y Bebidas
- Introducción a la Hospitalidad
- Organización y Gestión de Empresas
- Inglés Técnico I
- Francés Técnico I
- NTICs y Lenguajes en la Comunicación
SEGUNDO AÑO
- Taller de Cocina II
- Taller de Pastelería
- Nutrición
- Gestión, Legislación y Marketing de Empresas Gastronómicas
- Inglés Técnico II
- Francés Técnico II
- Estado y Sociedad
- Práctica Profesional I
TERCER AÑO
- Cocina Clásica Internacional
- Cocina Regional Argentina
- Elaboración del Menú
- Costo, Diseño y Equipamiento Gastronómico
- Ética Profesional
- Organización de Congresos y Eventos
- Seminario de Integración y Síntesis
- Práctica Profesional II
Requisitos
- Solicitud de Inscripción completa
- Fotocopia del certificado de estudios secundarios completos legalizada, o certificado de alumno regular o título en trámite original
- Fotocopia DNI, frente y reverso
- Una foto 3x3
- Certificado de salud pública (debe decir que “no presenta enfermedades infectocontagiosas que le impidan emprender estudios”)
- Certificado psicofísico (debe decir que “está físicamente y psicológicamente apto para estudiar”).
- Ambos certificados pueden ser de entidad pública o privada, si son de privada deben contar con estampillado del colegio de médicos.
Para los ingresantes a la carrera de Téc. Sup. en Agroindustria de la Alimentación y Téc. Sup. en Gestión Gastronómica es necesario tener colocada la vacuna antitetánica y presentar fotocopia del carnet de vacunación donde conste su fecha. - La Asociación Cooperadora del IES Nº 29, con el fin de asumir las siguientes necesidades para el normal funcionamiento de la institución: Carpeta de Legajo Personal, insumos para certificados de alumno regular, constancias de examen o de materias aprobadas, material de Laboratorio, mantenimiento de la Sala de Informática, solicita su contribución con un Bono Cooperadora optando pagar en 1, 2 o 3 cuotas.
- Para los ingresantes que NO nacieron en la Provincia de Santa Fe, deben presentar fotocopia de la Partida de Nacimiento.
Sedes
Instituto de Educación Superior N° 29 "Galileo Galieli" (Extensión Aúlica) - Rosario, Santa Fe.